冬蔭公肉碎茄子

 用泰式的煮法來做這個茄子菜色，酸酸辣辣好開胃！

冬蔭公肉碎茄子食譜

材料:

茄子 1條

免治豬肉 80g

雞蛋 1隻

麵粉 適量

醬汁:

冬蔭公醬 2湯匙

老抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

生粉 1茶匙

水 1/3碗

九層塔葉 3塊

豬肉醃料:

魚露 1茶匙

糖 1茶匙

水 1茶匙

生粉 1茶匙

步驟

1. 把茄子洗淨，切片，沾上麵粉，蘸蛋汁

2. 燒熱平底鑊，落油，煎香茄子，取出備用

3. 用同一個平底鑊，落少許油，爆香冬蔭公醬，放入豬肉炒熟

4. 加入其他醬汁材料和九層塔，中火煮至濃稠
5. 把茄子漂亮地擺上碟，然後淋上醬汁即可。或者在醬汁較多的時候，把茄子回鑊兜均，可以吸收更多醬汁，更入味！