芝士肉鬆貝果Bagel

收到朋友送來的台灣肉鬆，立刻動手做Bagel，Parmesan cheese和肉鬆的味道很配呢!

芝士肉鬆貝果食譜

材料 (6 個分量)
高筋麵粉300g
速發乾酵母2g
細砂糖 15g
牛油 15g
鹽4g
水180g
肉鬆 適量
Parmesan cheese 適量

煮貝果:
水800g+糖2大匙

步驟:

1 將麵粉，糖，酵母，鹽放入碗中， 糖和酵母放在一邊，鹽放另一邊
2 加入溫水，混合
3 加入牛油，混合成麵團
4 移到枱面，用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
5 將麵團滾圓，收口，發酵40分鐘，約1.5-2倍大
7 排氣，將麵團平均分成6份，滾圓，蓋上保鮮紙休息10分鐘
10 將麵團壓扁成長扁形，放入肉鬆，小心捲起來，收口
11 收口向上，將一端壓扁成扇形，另一端稍稍搓細一點
12 然後將麵條繞成圓圈，用扇形包著另外一端，用手整合捏緊
13 翻回正面，放在獨立的牛油紙上
14 第二次發酵30分鐘
15 煲滾一鍋水，加2茶匙白糖或黃糖
17 水滾後轉小火，放入Bagel，每一邊燙20秒
19 取出Bagel，稍稍瀝乾，放在烤盤上，灑上Parmesan cheese
20 預熱焗爐200度, 焗15-18分鐘至表面呈金黃色
21 焗完後不要立刻取出來，放在焗爐用餘溫烘一會，顏色會更均勻

*可參考原味貝果Bagel的食譜，有更詳細說明