Gnocchi (薯仔丸子)

Gnocchi (薯仔丸子) 是意大利的傳統麵食，用薯蓉、麵粉和蛋做成的，口感煙靭。我見過很多不同形狀的Gnocchi，但大多數會照傳統的做法壓上坑紋，令醬汁容易黏附在Gnocchi上。

這個帶有淡淡薯仔味的丸仔，可以配搭不同的汁料。但我自己覺得Gnocchi的澱粉質重，配白汁或濃味的醬汁會感覺飽滯，所以我喜歡配酸甜的茄汁或簡單灑上Parmesan cheese

Gnocchi (薯仔丸子)食譜

材料:

薯仔 300g

中筋麵粉 100g

蛋 1隻

鹽 少許

白胡椒 少許

步驟

1. 薯仔切厚片，放入一大煲滾水煮10分鐘

2. 取出薯仔，放入焗爐100度焗10分鐘收乾水份

3. 把薯仔壓成薯蓉，加入少許鹽和白胡椒調味

4. 加入麵粉和蛋，用手搓揉

5. 逐少加入少量麵粉搓揉至柔軟但不黏手麵團

6. 把麵團分為四大份，每份搓成約手指粗的長條，在切成方粒

7. 把方粒搓圓，用叉壓上坑紋

8. 放入滾水中煮2分鐘至浮面，可以直接食用，或者煮熟後再用橄欖油輕輕把表面煎至金黃色

我簡單的用水煮熟Gnocchi，瀝乾，灑上Parmesan cheese和火腿粒，急不及待地開餐了!