高纖少油版肉醬(Bolognaise)

這個肉醬加入了高纖的西芹和紅腰豆，而且蔬菜的份量較肉類多，每一口都是多菜少肉！雖然準備的材料比較多，但營養和味道一流，絶對值得！不妨一次過煮多些，然後放入冰箱，隨時解凍配意粉，法包或薯蓉，方便又健康

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高纖少油版肉醬(Bolognaise)食譜

材料(6人份量)
免治豬肉　150克
免治牛肉　150克
甘荀　1條
洋蔥　1個
西芹　5條
蕃茄　2個 或車里茄 10粒
蒜蓉  3茶匙
罐裝紅腰豆 1 罐
罐頭蕃茄　2 罐
茄膏 1 小罐
紅酒 100ML
羅勒葉(Basil) 5片
鹽 2茶匙
糖 4茶匙
橄欖油 1湯匙
水 適量

我是用有機低鈉的紅腰豆

步驟:
1) 將洋蔥、甘荀、西芹和蕃茄切細粒
2) 落橄欖油，中火爆香洋蔥和蒜蓉，加入甘荀和西芹炒勻
3) 放入牛肉和豬肉炒至變色
4) 加入蕃茄，茄膏，紅酒，羅勒葉和適量的水
5) 煲滾後放入紅腰豆，加蓋煮15分鐘
6) 加鹽和糖調味，試味

健康小貼士:
- 紅腰豆的好處多多，它是高纖食物，可以改善便秘問題和幫助降低膽固醇。另外紅腰豆的鐵質豐富，而鐵質是用來製造血紅素的重要成分。素食人士可以進食紅腰豆，來補充大多來自肉類的鐵質。
- 紅腰豆的升糖指數低(GI值)，適合糖尿病人士
- 紅腰豆屬於中普林類食物，痛風症人士可以適量食用，把紅腰豆分量減少為1/3罐
- 平日煮西芹，為了顧及口感，會先將纖維撕去。可是製作這個肉醬時，反正會把西芹切粒，不妨把纖維留著，不知不覺又多吃了纖維。
- 下次肚子餓又時間有限的時候，只需要煮個意粉或麵條，煮熱肉醬，撈一撈，15分鐘就OK，是健康版的即食麵!