無水蕃茄紅酒燉牛肋

蕃茄是水份很高的蔬菜，用鎖水能力高的鑄鐵鍋來燉肉，可以完全不加水，原汁原味！如果有小朋友一齊吃，可以省略紅酒。

無水蕃茄紅酒燉牛肋食譜

材料 (4人份)
牛肋肉 1磅半
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1個
蕃茄 8個
紅酒 250ml
月桂葉 3片
迷迭香 2根
糖 3茶匙
鹽 2茶匙
黑椒 1茶匙
麵粉 適量

步驟:
1. 把洋蔥和蘿蔔切大塊，蕃茄切細塊備用
2. 把牛肋條洗淨，跑活水，用廚房紙印乾，切段，薄薄沾上一層麵粉
3. 放入鍋中煎香表面，取出備用
4. 凍鍋下油，放入洋蔥和蘿蔔炒香
5. 加入牛肋條炒勻，再加入所有番茄、月桂葉和迷迭香
6. 加蓋中小煮20分鐘，大部份番茄已經出水變成番茄湯，加入紅酒，攪拌一下以免痴底(因為有麵粉)
7. 加蓋小火煮30分鐘，熄火焗30分鐘，重覆多煮30分鐘
8. 拿走月桂葉和迷迭香，加入鹽和糖調味，完成

健康小貼士:
- 前一天把牛肋煮好，放隔夜才吃，不但更加入味，而且放涼後，表面會出現一層凝結了的油脂層，用湯匙把它拿走就能減低一部份的油脂了。

吃不完的燉牛肋，隔天早上配法包吃，非常滿足的早餐。