清酒一口鮑魚

這是一道非常簡單又得體的宴客菜式，清酒的酒香和鮑魚的鮮味配合得剛剛好！還可以預早煮好，宴客時熱食或凍食都可以。

這個食譜用了罐頭鮑魚，步驟簡單得多，炆鮑魚的時間比起用鮮鮑魚短，味道濃郁，口感軟腍，不比鮮鮑魚遜色。而且罐頭鮑魚的水是很重要的材料之一呢！

清酒一口鮑魚食譜

材料:
罐頭鮑魚一罐
調味汁
罐頭鮑魚水 1罐
清酒 250ml
水 250ml
糖 4茶匙
味醂 4湯匙
蠔油 2茶匙
日本醬油 2湯匙
老抽 2湯匙
麻油 1湯匙
玫瑰露油 1湯匙

步驟:
1 把罐頭鮑魚取出，在背後𠝹井字

2 把水和酒倒入煲裏，大火煮滾，直到沒有刺鼻的酒精味
3 把其他調味汁材料全部倒入煲裏
4 煲滾後放入鮑魚，轉細火，開蓋，煮一小時
5 如果熱食可以立刻上碟，如果凍食，放涼後放入冰箱3小時即可。

剩下的汁料不要倒掉浪費了，可以用來炆其他肉類，煮菜或撈麵。簡單炆雞翼，好味！