綠茶紅豆蒸蛋糕 Matcha Mushipan

綠茶是我的favourite，味道清香又有抗氧化的作用！這個日式蒸蛋糕沒有用牛油或菜油，口感軟綿，健康無負擔！蜜紅豆還是自家制，可以自行控制甜度！

綠茶紅豆蒸蛋糕食譜

材料（6個）：
低筋麵粉 100g
綠茶粉 2茶匙
泡打粉 1茶匙
鹽 少許
糖 50g
蛋 1隻
蜜紅豆 80g
低脂鮮奶 80ml

步驟：
1) 把蛋黃和蛋白分開
2) 蛋黃加入奶，混合，然後加入糖, 拌勻
3) 蛋白用電動攪拌器打發至挺身

4) 低筋麵粉、綠茶粉、泡打粉和鹽，用篩子篩進蛋黃液, 拌勻至無粉粒
5) 取出1/3的蛋白泡放進麵糊中，由底往上翻的方法輕手拌勻，再加入1/3蛋白泡拌勻，然後把麵糊倒進剩下的蛋白泡中拌勻
6) 混入蜜紅豆
7) 倒入蛋糕模中，在表面再加幾粒蜜紅豆
8) 中火蒸12-15分鐘

小貼士：
- 用牙籤測試蛋糕，蛋糕中心不黏牙籤代表熟
- 用毛巾包裹鍋子的蓋，防止倒汗水影響蛋糕的表面
- 可以用朱古力粒代替蜜紅豆