紅菜頭紅腰豆蕃茄湯

早知道紅菜頭對健康有好處，抗氧化又可以降血壓，可是實在接受不了它的草青怪味，所以一直很抗拒，唯一能夠接受的紅菜頭食物就只有Red Velvet Cake。但是最近奶奶煲的紅菜頭紅蘿蔔紅腰豆蕃茄湯完全令我另眼相看，這個湯好清甜，紅菜頭煮熟後草青味大大減低了。材料有好多紅東西，奶奶說以形補形，可以補血。實在急不及待的要跟大家分享這個營養豐富的紅菜頭湯食譜!

材料:
紅菜頭 2個
紅蘿蔔 1個
蕃茄 3個
薯仔 2個
紅腰豆 半杯
陳皮 2片
豬展 一斤

步驟:
1) 豬展汆水備用
2) 紅菜頭，紅蘿蔔去皮，切塊
3) 薯仔清洗乾淨，切塊
4) 紅豆和陳皮浸軟
5) 放入煲內，慢火煲2小時

健康小貼士
- 多吃紅菜頭，小便會暫時變成紅色的，是正常現象，如有擔心或疑問，請向醫生查詢
- 雖然紅菜頭熱量偏低，但糖分偏高，糖尿病人需適量食用
- 素食人士都適合，可以不放豬展改變為素湯