綠茶紅豆麵包

又是綠茶和紅豆的絶配組合! 好喜歡用這個中間空心的圓模來造型，把簡單的麵包捲變成皇冠狀，又不怕收口做得不好令麵包捲爆開！

 

綠茶紅豆麵包食譜

材料:

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 30g
綠茶粉 1湯匙
速發乾酵母 3g
細砂糖 15g
鹽 2g
水 150g
牛奶 20g
無鹽牛油 15g
紅豆蓉 100g

步驟:
1.將麵粉放入大碗中，糖和酵母放在麵粉的一邊，鹽和綠茶粉放另一邊
2.倒入暖水和奶，在碗中把所有材料初步混合成一團
3. 把牛油切細塊，加入麵團
4. 把麵團移到枱面，直接用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
5. 將麵團滾圓,收口
6. 收口反下，放在碗中，蓋上保鮮紙進行發酵40分鐘，約1.5倍大
7. 排氣，取出麵團移到枱面
8. 將麵團平均分成2個大麵團，滾圓，收口，蓋上保鮮紙休息10分鐘
9. 用木棍把麵團推開成15x25cm的長方型
10. 鋪上紅豆蓉，預留最後1/4的位置
11. 卷起麵團，收口，平均切成4小段
12. 放入麵包模，進行第二次發酵30分鐘

13. 預熱焗爐180度, 焗15分鐘
14. 出爐後，脫模放涼