廣島蠔薑汁釜飯

為Oyster大平反!! 其實一隻中型蠔只有50卡路里，5隻蠔才等於一碗白飯的卡路里，營養價值跟牛肉差不多。只要用正確的烹調方法，也可以做出健康的菜式!!

這個廣島蠔薑汁釜飯是根據鬼嫁的食譜更改的版本，原本的食譜會用上味醂，但我不想另外去多買一枝調味料，所以稍稍修改了食譜，大家可以參考一下！

味醂是由甜糯米加上麴所釀造而成，所以是帶有甜味的酒，可以用來代替砂糖。我改用了紹興酒加砂糖，因為紹興酒是用糯米和小麥造成，帶有微甜，和味醂相近，結果煮出來的效果非常好!!

 

廣島蠔薑汁釜飯食譜

 

材料(2人份)：

廣島蠔     8-10隻
米            1杯(米量杯) ，先浸水30分鐘
蔥花         少許

調味汁：
薑蓉         2湯匙
紹興酒     3湯匙
砂糖         1 湯匙
鰹魚汁     2湯匙
日本醬油(可用生抽代替)  1湯匙
雞湯         2湯匙

步驟：
1) 解涷廣島蠔後，均勻地灑上鹽，放置 10分鐘，過水3-4次直至水清

2) 小鍋加入所調味汁材料，開火煲滾
3) 放入蠔，煮2-3分鐘(不過煮太長時間，蠔會縮得太小，賣相不為飽滿) 
4) 把蠔撈起備用，留下一隻較小的蠔在鍋中多煮一會兒，令汁的蠔味更濃

5) 把醬汁倒入量杯，加適量水至1個量杯(即與白米同等份量)

6) 把米和調味汁放入LC鍋，中火至滾起，加蓋，轉小火15分鐘，熄火焗5分鐘
7) 開蓋，放入蠔，加蓋，中火加熱3分鐘，熄火焗5分鐘

8) 最後灑上蔥花

如果用電飯煲，同樣將醬汁倒入量杯，加水至白米同等分量，按Start，煮熟飯後放入蠔，焗5分鐘即成。

每粒米飯都吸滿汁