原味貝果 Bagel

今次的食譜是沒有用油或牛油的，口感煙韌，而且非常健康！

原味貝果 Bagel食譜

材料 (6個份量)
高筋麵粉300g
速發酵母1/2茶匙
糖15g
鹽4g
水200g

步驟:

1 將麵粉，糖，酵母，鹽放入大碗中， 糖和酵母放在一邊，鹽放另一邊
2 加入水, 在碗中把所有材料初步混合成一團
4 把麵團移到枱面，直接用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
5 將麵團滾圓,收口
6 收口反下，放在碗中，蓋上保鮮紙進行發酵30分鐘，約1.5倍大
7 排氣，將麵團移到枱面
8 將麵團平均分成6個大麵團
9 分別將6個大麵團滾圓，收口，蓋上保鮮紙休息10分鐘

  
10 先將麵團壓扁成長扁形，然後將一邊長邊輕輕捲起來，收口
11 收口向上，將一端壓扁成扇形，另一端稍稍搓細一點
12 然後將麵條繞成圓圈，用扇形包著另外一端，用手整合捏緊
13 翻回正面，放在獨立的牛油紙上

14 第二次發酵30分鐘
15 做bagel的重點就是在焗之前要先燙過， 口感才會煙韌有彈性
16 煲滾一鍋水，要足夠浸過整個Bagel，加2茶匙白糖或黃糖
17 水滾後轉小火，連牛油紙把Bagel輕輕放入水中，牛油紙遇水會脫離麵團，取出掉去
18 每一邊燙20秒，翻面的時候要小心不要破壞造型
19 取出Bagel，稍稍把水印乾，放在烤盤上
20 預熱焗爐200度, 焗15-18分鐘至表面呈金黃色 

  
21 出爐後放涼，可以配果醬或cream cheese，或是加入煙三文魚，火腿做三文治