材料: (約9吋 1個)
高筋麵粉200g
速發酵母1/4茶匙
糖20g
鹽1/8茶匙
橄欖油15g
水 100cc
蛋 1隻
步驟:
1 將麵粉，糖，酵母，鹽放入大碗中， 糖和酵母放在一邊，鹽放另一邊
2 倒入水和油
3 在碗中把所有材料初步混合成一團
4 把麵團移到枱面，直接用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
5 將麵團滾圓,收口
6 收口反下，放在碗中，蓋上保鮮紙進行發酵30分鐘，約1.5倍大
7 排氣，將麵團移到枱面
8 將麵團平均分成3個大麵團及1個小麵糰(約20g)
9 分別將3個大麵團滾圓，收口，蓋上保鮮紙休息15分鐘
10 雙手由麵團中間往2側慢慢搓揉,將3個大麵糰搓揉成約65cm長條狀
11 把3條長條麵條前端捏緊,編織成辮子般麻花狀
12 辮子頭尾接合成為圈形，揑緊
13 小麵團壓扁成小長方形
14 用長型麵皮把頭尾接合的部份包起來,收口捏緊
15 放在烤盤上,第二次發酵30分鐘
16 放入焗爐前，在麵團表面輕輕塗一層蛋液
17 預熱焗爐150度, 焗20-25分鐘至表面呈金黃色
18 出爐後放涼，加上裝飾，又睇得又食得的聖誕麵包圈完成
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