麻婆豆腐

這是一道簡單易做，又非常下飯的家常菜。一定要用上花椒粒帶出麻麻的口感，才可以做到麻中帶辣！

麻婆豆腐食譜

材料
板豆腐 2磚
免治豬肉 200g
蒜蓉 2茶匙
花椒粒 1茶匙
辣豆瓣醬  2湯匙
糖 1茶匙
生粉 0.5 茶匙
水 適量

步驟
1. 豆腐洗淨，切方粒
2. 煮一鍋滾水，加少許鹽，放入豆腐粒，略煮3分鐘，撈起備用 (這樣做豆腐粒比較不易碎）
3. 放少許油入平底鑊，爆香蒜蓉和花椒粒
4. 放入豬肉炒匀
5. 加入豆瓣醬，糖和水，拌勻
6. 放入豆腐粒，輕手用推的方法讓豆腐沾上醬汁
7. 最後用生粉水調教濃稠度
8. 灑上蔥花，完成

健康小貼示:
- 豆腐中等嘌呤類食物，有痛風症的人士可以適量進食
- 豆腐的硬度取決於鈣質的含量，所以硬豆腐比軟豆腐和水豆腐高鈣

蒸肉餅釀豆腐

豆腐是價廉物美的健康食材，豐富蛋白質，熱量低，高鈣可預防骨質疏鬆，簡單的一道蒸肉餅釀豆腐是非常好的家常菜，小朋友老人家都愛吃!

蒸肉餅釀豆腐食譜：

材料：
梅頭肉餅   150g
硬豆腐     1磚

肉餅調味料：
生抽           1/2茶匙
紹興酒       1/2茶匙
蠔油           1/2茶匙
生粉           1/2茶匙
水               1/2湯匙
胡椒          少許

步驟：
1） 肉餅加入調味料，循同一個方向攪勻，醃15分鐘
2） 豆腐切成8-10件，釀入肉餅

3）用LC鍋子無水蒸方法，加蓋，中火4分鐘，小火4分鐘，熄火焗3分鐘（或隔水蒸8分鐘）
4）加入蔥花和少許生抽調味

健康小貼示:
- 豆腐中等嘌呤類食物，有痛風症的人士可以適量進食
- 豆腐是健康的食材，豆乾可不是呀，因為它是油炸過的豆製品
- 豆腐的硬度取決於鈣質的含量，所以硬豆腐比軟豆腐和水豆腐高鈣