在茶餐廳吃到滿意的豉油皇炒麵是不容易的，有時候炒得不夠乾身，有時候太油膩，而且芽菜永遠太少！在家煮就可以煮得健康好味，還可以豪爽地加入大量芽菜！
豉油皇銀芽炒麵食譜
材料:
麵餅 2個 (炒麵餅、生麵、全蛋麵或蝦子麵都可以)
芽菜(摘去頭尾，切段) 2碗
韮菜 (切段) 1碗
薑絲 適量
蔥 適量
調味汁:
老抽 2湯匙
生抽 1湯匙
黃糖 1湯匙
蠔油 1湯匙
水 1湯匙
(放在小碗中，拌匀至糖全部溶掉)
步驟
1. 用滾水略煮麵餅1-2分鐘，撈起，過涷水，瀝乾，備用
2. 落油，燒熱易潔鑊，大火快炒芽菜和韮菜至微微軟身，取出備用
3. 把鑊抹乾，加少許油，爆香薑絲和蔥段
4. 放入麵條，逐少加入調味汁，快手用筷子炒匀
5. 放入芽菜和韮菜回鑊，炒匀即可上碟，灑上白芝麻，完成
星期天難得可以睡到自然醒，一起床就好想吃好想吃茶餐廳的蛋牛治，可是老公還在睡，於是自己動手煮，10分鐘就有得食，連老公都被香味叫醒了！
鹹牛肉炒蛋多士食譜
材料
方包 2塊
罐頭鹹牛肉 1/2罐
雞蛋 1隻
牛奶 50 ml
步驟:
1. 把方包放入焗爐/多士爐烘底
2. 把雞蛋和牛奶攪勻
3. 在不沾平底鍋煎香鹹牛肉
4. 加入蛋液煮到8成熟(還有蛋汁)
5. 放在麵包上，完成，趁熱食!
健康小貼士
- 罐頭鹹牛肉本身混入了肥肉，預熱就會溶化，足夠用來煎香牛肉和炒蛋，所以只需要少量油，用不沾鍋甚至不用加油
- 用罐頭鹹牛肉雖然方便快捷，但始終是加工食品，而且鈉含量偏高，適宜間中食用。讓我研究一下用鮮牛肉代替罐頭鹹牛肉的食譜，成功後跟大家分享！
美味的食物好多時都是邪惡的。自從大學以後，我已經戒口好幾年，沒有吃茶餐廳的西多士了，又油炸(還要是用千年油)，又牛油，又花生醬，吃一份西多士就有差不多600卡路里。
在家自製西多士就健康得多，以前試過用平底鑊煎的方法，用少許油就可以做到！今次跟大家分享的是更懶的方法，一滴油都不用，直接放入焗爐就OK! 相信我，口感和味道絕對不比茶餐廳的西多士遜色！
改用了我最愛的Nutella榛子朱古力醬代替花生醬。
懶人版免油炸西多士食譜
材料:
方包(飛邊) 2塊
雞蛋 1隻
牛奶 半盒
榛子醬/花生醬 1茶匙
步驟
1 先將方包放入焗爐焗1分鐘，稍為變硬身就可以，之後浸入蛋槳都不容易變型
2 塗上榛子醬或花生醬，把兩塊方包夾起
3 在大碟中倒入牛奶和雞蛋，攪勻
4 把方包浸入蛋漿，然後放上自製錫紙盤中(在盤底塗上薄薄一層牛油，防止痴底)
5 放入焗爐200度焗10分鐘至表面金黃
6 淋上蜜糖或煉奶，完成
