Earl grey 是我最喜歡的茶，之前有一位好朋友介紹我加蜜糖配Earl grey，一試就立刻愛上，所以Earl grey bagel 都是要配蜜糖的!
伯爵茶貝果 Earl Grey Bagel食譜
材料 (6 個分量)
高筋麵粉300g
速發乾酵母2g
細砂糖 15g
牛油 15g
鹽4g
水180g
伯爵茶葉 4湯匙(約4個茶包)
煮貝果:
水800g+糖2大匙
步驟:
1 將乾材料放入大碗中， 糖和酵母放在一邊，鹽和茶葉放另一邊
2 加入溫水，混合拌成麵團
3 再加入牛油，用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
4 發酵40分鐘，約2倍大
5 排氣，將麵團分成6份，休息10分鐘
6 將麵團壓成長扁形，從長邊捲起來，收口
7 收口向上，將一端壓扁成扇形，另一端稍稍搓細一點
8 然後將麵條繞成圓圈，用扇形包著另外一端，用手整合捏緊
9 翻回正面，放在獨立的牛油紙上
10 第二次發酵30分鐘
11 煲滾一鍋水，加2茶匙白糖或黃糖
12 水滾後轉小火，放入Bagel，每一邊燙20秒
13 取出Bagel，稍稍瀝乾，放入焗爐200度, 焗15-18分鐘
在茶餐廳吃到滿意的豉油皇炒麵是不容易的，有時候炒得不夠乾身，有時候太油膩，而且芽菜永遠太少！在家煮就可以煮得健康好味，還可以豪爽地加入大量芽菜！
豉油皇銀芽炒麵食譜
材料:
麵餅 2個 (炒麵餅、生麵、全蛋麵或蝦子麵都可以)
芽菜(摘去頭尾，切段) 2碗
韮菜 (切段) 1碗
薑絲 適量
蔥 適量
調味汁:
老抽 2湯匙
生抽 1湯匙
黃糖 1湯匙
蠔油 1湯匙
水 1湯匙
(放在小碗中，拌匀至糖全部溶掉)
步驟
1. 用滾水略煮麵餅1-2分鐘，撈起，過涷水，瀝乾，備用
2. 落油，燒熱易潔鑊，大火快炒芽菜和韮菜至微微軟身，取出備用
3. 把鑊抹乾，加少許油，爆香薑絲和蔥段
4. 放入麵條，逐少加入調味汁，快手用筷子炒匀
5. 放入芽菜和韮菜回鑊，炒匀即可上碟，灑上白芝麻，完成
老公買了慢煮神棍給我，開心到跳起！第一次試用，只買了普通的西冷扒來煮，因為失敗了都不用太心痛。52°C，45分鐘，再略煎一下就好成功地做到medium！
傳統的Carbonara是不需要用忌廉的，只用雞蛋和芝士，加少許鹽和黑椒做成醬汁，更健康又正宗!
Carbonara 食譜
材料: (2人份)
意粉 200g
雞蛋 2隻
Parmesan cheese 3湯匙
鹹火腿 適量
黑椒 適量
鹽 適量
步驟:
1. 煮一鍋熱水，加2茶匙鹽，煮熟意粉 (按照包裝袋指示)，瀝乾
2. 同時準備醬汁，把芝士磨碎，加入蛋，黑椒和鹽，拌匀備用
3. 落少許油入平底鑊，炒香火腿，放入意粉拌匀，熄火
4. 倒入醬汁拌匀，讓餘溫把醬汁煮熟
5. 試味，加入適量的鹽和黑椒，上碟
非常喜歡這個充滿牛奶香甜味的麵包！今次我不小心將麵包放了在焗爐高層，太接近發熱管，把牛奶麵包的表面烤得有點焦了，深啡色令它看起來很rough，但不要誤會它，其實它是很柔軟的!!
牛奶麵包食譜
材料
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
糖 20g
鹽 1/2 茶匙
速發酵母 1 茶匙
牛油 15g
牛奶 140g
淡忌廉 20g
步驟:
1. 將乾材料放入大碗中
2.倒入牛奶和淡忌廉，在碗中把所有材料初步混合成一團
3. 把牛油切細塊，加入麵團
4. 直接用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
5. 發酵45分鐘，約2倍大
6. 排氣，將麵團平均分成2個大麵團，滾圓，收口，蓋上保鮮紙休息10分鐘
7. 用木棍把麵團推開成15x15cm的圓形
8. 把下半圓捲向中間，上半圓同樣捲，收口，就能夠做到橢圓形
9. 第二次發酵 30分鐘
10. 薄薄灑上高筋麵粉，用刀輕輕𠝹上5條直線
11. 預熱焗爐180度, 焗20分鐘
不用醃都好入味，直接用現成韓國豬肉燒烤醬炆排骨，簡單又好味！
韓醬排骨食譜
材料:
排骨 1磅
甘筍(切塊) 半條
洋蔥(切塊) 半個
蒜蓉 1湯匙
韓國豬肉燒烤醬 4湯匙
生抽 1湯匙
水 2湯匙
步驟:
1. 落少許油爆香蒜蓉，炒香洋蔥和甘筍
2. 加入排骨和調味料
3. 加蓋，小火煮30分鐘，間中翻一翻排骨讓兩面平均上色
4. 上碟，淋上醬汁，灑上芝麻和蔥花，完成
咬一口肉丸就有濃郁的芝士湧出來，非常'芝'味，好吃到停不了口，但小心燙嘴!
流心芝士肉丸食譜
材料 (約15-18粒)
免治瘦豬肉 250g
免治牛肉 250g
蛋 1隻
麵包糠 2湯匙
麥片 1湯匙
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
黑椒 1茶匙
芝士 適量
(我用了Pizza cheese, 一包混合了Mozzarella, Cheddar & Parmesan三種芝士。也可以只用Mozzarella，有拉絲的效果但味道較淡，甚至用片裝芝士代替都可以)
步驟:
1. 把所有材料(除了芝士)放入大碗中，順同一方向攪拌至起膠
2. 搓成圓扁形，中間包入芝士，再搓成丸子
3. 放入焗爐，180度焗25分鐘
4. 沾上自己喜歡醬汁，趁熱食就會有流心芝士的效果
