牛奶麵包

非常喜歡這個充滿牛奶香甜味的麵包！今次我不小心將麵包放了在焗爐高層，太接近發熱管，把牛奶麵包的表面烤得有點焦了，深啡色令它看起來很rough，但不要誤會它，其實它是很柔軟的!!

 

 

牛奶麵包食譜

材料
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
糖 20g
鹽 1/2 茶匙
速發酵母 1 茶匙
牛油 15g
牛奶 140g
淡忌廉 20g

步驟:
1. 將乾材料放入大碗中
2.倒入牛奶和淡忌廉，在碗中把所有材料初步混合成一團
3. 把牛油切細塊，加入麵團
4. 直接用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
5. 發酵45分鐘，約2倍大
6. 排氣，將麵團平均分成2個大麵團，滾圓，收口，蓋上保鮮紙休息10分鐘
7. 用木棍把麵團推開成15x15cm的圓形
8. 把下半圓捲向中間，上半圓同樣捲，收口，就能夠做到橢圓形
9. 第二次發酵 30分鐘
10. 薄薄灑上高筋麵粉，用刀輕輕𠝹上5條直線

11. 預熱焗爐180度, 焗20分鐘