豉油皇銀芽炒麵

在茶餐廳吃到滿意的豉油皇炒麵是不容易的，有時候炒得不夠乾身，有時候太油膩，而且芽菜永遠太少！在家煮就可以煮得健康好味，還可以豪爽地加入大量芽菜！

  

豉油皇銀芽炒麵食譜 

材料: 
麵餅 2個 (炒麵餅、生麵、全蛋麵或蝦子麵都可以) 
芽菜(摘去頭尾，切段) 2碗 
韮菜 (切段) 1碗 
薑絲 適量 
蔥 適量 

調味汁: 
老抽 2湯匙 
生抽 1湯匙 
黃糖 1湯匙 
蠔油 1湯匙 
水 1湯匙 
(放在小碗中，拌匀至糖全部溶掉) 

步驟 
1. 用滾水略煮麵餅1-2分鐘，撈起，過涷水，瀝乾，備用 
2. 落油，燒熱易潔鑊，大火快炒芽菜和韮菜至微微軟身，取出備用 
3. 把鑊抹乾，加少許油，爆香薑絲和蔥段 
4. 放入麵條，逐少加入調味汁，快手用筷子炒匀 
5. 放入芽菜和韮菜回鑊，炒匀即可上碟，灑上白芝麻，完成