伯爵茶貝果 Earl Grey Bagel

Earl grey 是我最喜歡的茶，之前有一位好朋友介紹我加蜜糖配Earl grey，一試就立刻愛上，所以Earl grey bagel 都是要配蜜糖的!

伯爵茶貝果 Earl Grey Bagel食譜

材料 (6 個分量)
高筋麵粉300g
速發乾酵母2g
細砂糖 15g
牛油 15g
鹽4g
水180g
伯爵茶葉 4湯匙(約4個茶包)

煮貝果:
水800g+糖2大匙

步驟:
1 將乾材料放入大碗中， 糖和酵母放在一邊，鹽和茶葉放另一邊
2 加入溫水，混合拌成麵團
3 再加入牛油，用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
4 發酵40分鐘，約2倍大
5 排氣，將麵團分成6份，休息10分鐘
6 將麵團壓成長扁形，從長邊捲起來，收口
7 收口向上，將一端壓扁成扇形，另一端稍稍搓細一點
8 然後將麵條繞成圓圈，用扇形包著另外一端，用手整合捏緊
9 翻回正面，放在獨立的牛油紙上
10 第二次發酵30分鐘
11 煲滾一鍋水，加2茶匙白糖或黃糖
12 水滾後轉小火，放入Bagel，每一邊燙20秒
13 取出Bagel，稍稍瀝乾，放入焗爐200度, 焗15-18分鐘