紅棗雲耳蒸雞(無水蒸)

雞肉有自然的紅棗甜味，紅棗和雲耳又吸了雞汁的鮮味，這是我很喜歡的配搭!  

紅棗雲耳蒸雞食譜 

材料: 
雞 半隻 
雲耳 適量 
紅棗 適量 

醃料: 
生抽 1湯匙 
老抽 1湯匙 
紹興酒 1湯匙 
糖 1茶匙 
生粉 1湯匙 
生油 1茶匙 
薑片(切絲) 2片 

步驟: 
1. 雲耳用水浸軟30分鐘，剪去中間硬的部分，切條或切細塊 
2. 雞斬件，醃30分鐘 
3. 紅棗略浸，切半去核 
4. 把雞肉、雲耳和紅棗平放在鑄鐵淺鍋中，用無水蒸方法，加蓋，中火3分鐘，小火7分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸15分鐘）