德國紅青醬腸仔包

上一次到德國旅行，買了當地的傳統有機Pesto(青醬)和Rosso(紅青醬)，味道香濃，而且用途廣泛，可以用來煮意粉，煮肉類或蔬菜。今次試試用紅青醬來配麵包，味道當然非常好！

 

沒有青醬/紅青醬，可以用茄汁，芥末，或其他醬汁代替呢

德國紅青醬腸仔包食譜

材料 (4個)
高筋麵粉 150g
糖 1/2 湯匙
鹽 1/2 茶匙
速發酵母  2/3茶匙
雞蛋 1/2隻
牛油 10g
水 80g
香腸 4條
紅青醬 4茶匙

麵包表面:
蛋液適量
麵包糠2湯匙，香草碎1湯匙
用2湯匙橄欖油拌勻
(有少少似炸麵包表面的口感)

步驟:
1. 將乾材料放入大碗中
2.倒入蛋液和水，在碗中把所有材料初步混合成一團
3. 把牛油切細塊，加入麵團
4. 用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
5. 發酵45分鐘，約2倍大
6. 排氣，將麵團平均分成4個麵團，滾圓，收口，蓋上保鮮紙休息10分鐘
7. 用木棍把麵團推開成12x8cm的長方形
8. 在長邊塗上一行紅青醬，然後把香腸放在上面
9. 用麵皮包著香腸捲起，收口
10. 收口向下，平均剪四刀，微微彎曲

11. 第二次發酵 30分鐘
12. 塗上蛋液，灑上麵包糠和香草
13. 預熱焗爐180度, 焗20分鐘