無錫排骨

惹味的無錫排骨，是我很喜歡的一味上海菜，配上海菜飯就更加完美！傳統的無錫骨會先用油炸，我改用少量油把排骨煎香，雖然不是百分百正宗的做法，但同樣色香味俱全，跟我一樣喜歡上海菜的朋友一定要試一下！

無錫排骨食譜

材料:
排骨 1.5磅
薑 5片
冰糖 2湯匙
老抽 2湯匙
紹興酒 1 湯匙
鎮江醋 1湯匙
八角 3個
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
水 400ml
蔥花 少許

步驟
1 把排骨洗淨，用鹽和糖醃15分鐘
2 加少許油入煲中，爆香蔥片，然後把排骨煎香，灒紹興酒
3 然後加入所有調味料和八角，大火煲滾
4 加蓋轉中小火煮45分鐘，每15分鐘開蓋檢查汁的濃度
5 最後轉大火把汁煮到濃稠，灑上蔥花，完成