紫薯貝果Bagel

低糖少油的Bagel一直是我最喜愛的麵包之一，這個紫薯bagel擁有浪漫的天然紫色和微甜的紫薯饀，又漂亮又有內涵，誰能不愛它？

紫薯貝果食譜

材料 (6 個分量)
高筋麵粉300g
速發乾酵母2g
細砂糖 15g
牛油 15g
鹽4g
水120g
紫薯泥 200g (120g加入麵團，80g是饀料)

紫薯饀料:
80g紫薯泥 + 2 湯匙牛奶 + 適量黑糖或蜜糖調味

煮貝果:  水800g+糖2大匙

步驟:
1) 將麵粉，糖，酵母，鹽放入大碗中， 糖和酵母放在一邊，鹽放另一邊
2) 加入溫水, 混合
3) 加入牛油和120g紫薯泥，混合成麵團
4) 移到枱面，用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
5) 將麵團滾圓，收口，發酵40分鐘，約1.5-2倍大
6) 排氣，將麵團平均分成6份，滾圓，蓋上保鮮紙休息10分鐘
7) 將麵團壓扁成長扁形，放入紫薯饀，小心捲起來，收口
8) 收口向上，將一端壓扁成扇形，另一端稍稍搓細一點
9) 然後將麵條繞成圓圈，用扇形包著另外一端，用手整合捏緊

10) 翻回正面，放在獨立的牛油紙上
11) 第二次發酵30分鐘
12) 煲滾一鍋水，加2茶匙白糖或黃糖
13) 水滾後轉小火，放入Bagel，每一邊燙20秒
14) 取出Bagel，稍稍瀝乾，放在烤盤上
15) 預熱焗爐200度, 焗15-18分鐘至表面呈金黃色 
16) 焗完後不要立刻取出來，放在焗爐用餘溫烘一會，顏色會更均勻

煮完紫薯的水，不要浪費，加兩片薑煲滾15分鐘，加少許黑糖，就變成了熱呼呼的紫薯糖水了!


*可參考原味貝果Bagel的食譜，有更詳細說明