香蒜蜆肉意粉

西餐中的意粉，通常醬汁比較濃味和肥膩，這個蜆肉意粉就是例外! 清清地但鮮味十足，簡單的用鹽和黑椒調味已經好好味!!

香蒜蜆肉意粉食譜

材料（二人份）：
大蜆 1斤
意大利粉 200克
香芹(Parsley) 2 棵 (亦可用乾香芹碎代替)
蒜蓉 半個蒜頭
紅辣椒仔 1隻 (怕辣可省去)
車里茄 3-5粒
白酒 100毫升
橄欖油 1湯匙
鹽 少許
黑胡椒 少許

步驟：
1) 用牙刷沖洗大蜆表面，浸鹽水吐沙
2) 香芹、辣椒、蒜頭洗淨切碎，車里茄切半，備用
3) 滾水後落意粉, 加少許油和鹽，煮 8分鐘，瀝起
4) 煮意粉，同時燒紅平底鑊，加入橄欖油爆香蒜蓉、香芹、辣椒
5) 加入大蜆, 車里茄，落白酒，拌勻後加蓋煮約 2-3分鐘至蜆殼完全打開
6) 放入意粉，用鹽和黑胡椒調味，加入香芹裝飾，上碟

健康小貼士
－意粉屬於低GI值的食物，進食後血糖升幅較低，飽肚感大，特別適合糖尿病人
－不喜歡白酒，或者對酒精敏感，可以用雞湯代替，然後不用加鹽
－甲殼類海鮮一定要完全煮熟，煮至蜆殼完全打開，如到最後仍是沒有打開的應該死蜆，就要棄掉
－大蜆本身已經有鹹味，可以先試味再決定落多少鹽，免得太鹹令身體吸收了不必要的鹽分