家常版清湯牛腩

清甜不膩的湯底，鬆軟入味的牛腩和蘿蔔都令我着迷，所以位於天后和中環的老字號清湯腩店是我的飯堂之一。常聽說老字號的湯底會用上大量的牛骨，熬製10至20多個小時，在家中根本不可能做到。由於老公都是清湯腩迷，於是前陣子趁情人節，在家嘗試煮一個簡易版的清湯腩慶祝。和老公一起大口大口的吃着，心靈和味蕾都非常滿足呢！

有質素的清湯除了味道要濃郁，還要夠清，所以我花了一點時間用跑活水的方法去除牛腩的血水和雜質。

清湯蘿蔔牛腩食譜 (3-4人份量)
材料:
牛腩 2磅
白蘿蔔 1條 (我用上1.5條)
牛清湯 500ml
水 500ml
紹興酒 1湯匙
冰糖 1.5湯匙
八角 適量
花椒 適量
香葉 4片
薑 5片
蔥 適量

步驟:
1. 把牛腩洗淨，跑活水，切厚片備用
2. 落油入鍋中，爆香薑片，放入牛腩略煎，然後加入紹興酒煎香
3. 加入牛清湯和冰糖，煮滾後加入八角，花椒和香葉
4. 加蓋煮30分鐘，熄火焗30分鐘，再重複多做一次
5. 打開蓋，耐心地隔油
6. 白蘿蔔去皮，切塊，放入煲中，加水，大火煮滾
7. 加蓋煮30分鐘，熄火焗30分鐘
8. 放上蔥段就完成，可以配麵條或白飯進食

比起主角牛腩，其實我更愛清甜入味的蘿蔔，自家煮的好處就是可以任性地加入很多白蘿蔔!

健康小貼士:
- 在放入蘿蔔之前隔油，可以減少油份被蘿蔔吸收
- 牛腩的脂肪比例較高，建議適量進食，少吃多滋味！用牛展代替牛腩，脂肪攝取量可以大大降低
- 如果配搭麵條進食，盡量避免選擇河粉或油麵，因為製作麵條的時候加入了油份，選擇米粉，米線或烏冬會較健康