慢煮叉燒

雖然買了偏瘦的梅頭，但是用慢煮方式來做叉燒，肉質頗鬆軟不會乾，而且醃過夜好入味呢！

 

慢煮叉燒食譜

醃料:
梅頭 1斤
叉燒醬 3湯匙
蜜糖 2湯匙
醬油 2湯匙
玫瑰露酒 2茶匙 (可用紹興酒代替)

慢煮70度 8小時，塗上蜜糖或麥芽糖，放入焗爐200度15分鐘