低脂白汁雞絲千層麵

用低脂奶來做白汁，熱量低一點，但同樣creamy好味！

低脂白汁雞絲千層麵食譜

材料
雞胸肉 4件
西蘭花 1/4棵
千層麵 5片
低脂奶 1盒
麵粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 少許
芝士 適量

步驟
1. 把雞胸肉煮熟，撕成雞絲; 西蘭花切碎
2. 在平底鑊放入低脂奶煮滾，放入雞絲和西蘭花碎，加入適量鹽和黑胡椒調味
3. 一邊攪拌，一邊加入麵粉水至適合的濃稠度
4. 然後一層白汁一層麵皮，依序重複地放在焗盤上。每層白汁都要覆蓋整張千層麵皮，最底和最高一層是汁料
5. 灑上芝士，放入焗爐180度25分鐘

咸排骨涼瓜黃豆湯

天氣開始炎熱起來，媽媽說涼瓜湯可以清熱解暑。通常把排骨洗淨，汆水就可以用來煲湯，但我喜歡用咸豬骨芥菜煲的煮法來處理排骨，咸咸香香好美味，大家可以試一下！

咸排骨涼瓜黃豆湯食譜

材料
涼瓜 2個
排骨 1磅
黃豆 適量

步驟
1. 前一晚洗淨排骨，用鹽醃過夜
2. 洗淨涼瓜，去籽，切大塊; 洗淨黃豆，用暖水浸2小時
3. 用滾水略洗走排骨上多餘的鹽分，放入煲中
4. 放入涼瓜和黃豆，加入適量的水，細火煮1.5小時，試味，完成

蝦醬豬肉 (無水蒸)

鹹香的蝦醬好惹味，用節瓜鋪在豬肉下一起蒸，既方便，瓜肉又可以吸收蝦醬肉汁的味，這道菜式送飯一流！

蝦醬豬肉 (無水蒸)食譜

材料

豬肉(梅頭) 200g
節瓜(切片) 半條
蝦醬 2茶匙
糖 1茶匙
生粉 0.5茶匙

步驟
1. 把豬肉切片，加入調味料醃20分鐘
2. 節瓜用刀刮去皮，切薄片，鋪在底
3. 把豬肉平鋪在節瓜上

4. 加兩茶匙水，加蓋大火3分鐘，轉細火5分鐘，焗5分鐘 (或隔水蒸10-12分鐘)

韓式飯糰波波

在韓國餐廳食過後非常回味，其實飯糰波波材料簡單，步驟非常容易，連小朋友都識整！  

韓式飯糰波波食譜 

材料: 
白飯 3碗 (1.5杯白米) 
麻油 2湯匙 
飛魚籽 一盒 
芝麻 
韓國紫菜 
鹽 少許 

步驟: 
1. 白飯、麻油和飛魚籽拌匀，加少許鹽調味(也可以同時加入芝麻和紫菜) 

2. 帶上即棄膠手套或者用保鮮紙搓成波形 
3. 放上碟，灑上紫菜和芝麻，完成！

迷迭香檸檬雞腿

迷迭香和檸檬的配搭很清新，而且這道雞腿料理十分簡單和健康，把雞腿醃好後，直接放進焗爐就OK了！

迷迭香檸檬雞腿食譜

材料
大雞腿 3-4隻
迷迭香 2條
檸檬 1個
蒜蓉 2茶匙
鹽 2茶匙
黑椒 適量

步驟
1. 把迷迭香切碎，檸檬榨汁，把雞腿和所有調味料放入保鮮袋，醃2小時
2. 把雞腿和少量調味料放在烤盤上，放入焗爐200度30分鐘，完成

南瓜意大利飯

今日Green Monday當然要食素，既健康又環保！這個南瓜risotto每一口都充滿著南瓜的香甜味，素食都可以好好味！

 

南瓜意大利飯食譜

材料

意大利米 250g
南瓜 300g
洋蔥 1個
蔬菜湯 1盒(1公斤)
黑椒 適量
鹽 1茶匙
糖 1茶匙

步驟
1. 把南瓜去皮，切細粒; 洋蔥切粒
2. 用鍋煮熱蔬菜湯
3. 落少許油入平底鑊，放入洋蔥炒至軟身，加入南瓜粒煮5分鐘
4. 放入意大利米拌勻
5. 先加入1/4蔬菜湯
6. 慢火煮至意大利米差不多完全吸收了蔬菜湯
7. 重複步驟 5 & 6 至米飯煮熟，期間輕壓南瓜粒，間中攪拌防止痴底
8. 把意大利米煮至適合的軟硬度，試味，加入調味料，完成

泰式青咖哩雞

其實青咖哩醬的熱量低，只是加入了椰奶，令熱量大增，而且椰奶的飽和脂肪含量高，過份攝取會增加心血管疾病的風險。

可是完全不用椰奶又沒有椰香，所以我用脱脂奶代替部分椰奶。其實要做到椰香味濃，不用加太多椰奶，只要把它加入咖哩醬後，煮至油和醬有點分離的狀態，香味就好容易出來了，既可以保留風味，又可以吃得健康。

泰式青咖哩雞食譜

材料 (3-4人份)
青咖哩醬 1包
椰奶 100ml
脫脂奶 250ml
雞湯/ 水 150ml
雞脾肉 2-3件
泰式茄子 8粒
魚露 2茶匙
糖 1茶匙
金不換 8片
香茅 1條

雞肉醃料:
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
紹興酒 1茶匙

步驟
1. 雞肉切塊，醃20分鐘; 茄子洗淨切半
2. 在平底鑊落少許油，加入青咖喱醬和香茅，炒至有香味
3. 加入椰奶拌勻，繼續炒至油和醬有點分離，約2分鐘，應該有濃烈的香味
4. 放入脫脂奶和雞湯煮滾，放入雞塊和茄子
5. 加入魚露和和糖調味
6. 煮滾後加蓋，轉小火煮15分鐘
7. 開蓋，放入金不換葉，多煮1分鐘
8. 試味，如果喜歡濃稠的咖哩，可以加適量生粉水拌匀

榴槤麵包

老公和我的想法和喜好都非常相似，其中一個最大的分歧就是榴槤！但要注意榴槤屬於高熱量的水果，不宜吃過量。

除了直接食用，還可以用香甜軟滑的榴槤肉來代替煉奶或果醬，塗在吐司上，或者用來做麵包的餡料，這樣就可以淺嚐榴槤又不會吃過量了！

 

榴槤麵包食譜

材料
高筋麵粉 250g
糖 10g
鹽 1/2 茶匙
速發酵母 1茶匙
牛奶 60g
水 100g
牛油 20g
榴槤蓉(約2-3件榴槤肉，去核，用叉壓成蓉)

步驟:
1. 將乾材料放入大碗中
2.倒入牛奶和水，在碗中把所有材料初步混合成一團
3. 把牛油切細塊，加入麵團
4. 直接用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
5. 發酵45分鐘，約2倍大
6. 排氣，將麵團平均分成6個小麵團，滾圓，收口，蓋上保鮮紙休息10分鐘
7. 用木棍把麵團推開成8x8cm的圓形，包入榴槤饀，收口
8. 第二次發酵 30分鐘
9. 薄薄灑上高筋麵粉
10. 預熱焗爐170度, 焗15-20分鐘

慢煮叉燒

雖然買了偏瘦的梅頭，但是用慢煮方式來做叉燒，肉質頗鬆軟不會乾，而且醃過夜好入味呢！

 

慢煮叉燒食譜

醃料:
梅頭 1斤
叉燒醬 3湯匙
蜜糖 2湯匙
醬油 2湯匙
玫瑰露酒 2茶匙 (可用紹興酒代替)

慢煮70度 8小時，塗上蜜糖或麥芽糖，放入焗爐200度15分鐘

脆皮燒肉(光波爐版)

在家都可以輕易做到皮脆肉滑的燒肉，太興奮了！自製燒肉的好處多，可以選擇較瘦的豬肉，也可以控制鹹度和烤焦的程度，而且燒完即吃。可是連皮吃很容易會攝取過多的脂肪，記得少吃多滋味。

脆皮燒肉(光波爐版)食譜

材料

五花腩 1斤

粗鹽

步驟:

1. 把五花腩洗淨，用廚房紙吸乾表面水份

2. 用粗鹽搽勻豬肉每一面，在豬皮那一面鋪上厚厚一層粗鹽

3. 包上保鮮紙，放入冰箱醃2-3小時

4. 取出豬肉，放入滾水中出水，洗去過多的鹽

5. 用豬插在豬皮上刺孔

6. 光波爐250度，豬皮向下焗25分鐘，反轉豬皮向上25分鐘，豬皮孔用開始爆破變得鬆化

7. 放涼，切件