韓醬焗豬仔脾

豬仔脾肉質爽滑，配上甜甜辣辣的韓國燒烤醬，最痛快就是用手拿著大口大口地咬著吃，簡直是finger licking good！這個菜式非常簡單，只有三個步驟，解凍，醃味和烤焗，大家都一定做到！

韓醬焗豬仔脾食譜

材料
豬仔脾 6隻
韓國豬肉燒烤醬(辣味) 3湯匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 少許

步驟
1. 豬仔脾洗淨，解凍
2. 醃1-2小時
3. 放入焗爐，180度20分鐘，完成！

德國紅青醬腸仔包

上一次到德國旅行，買了當地的傳統有機Pesto(青醬)和Rosso(紅青醬)，味道香濃，而且用途廣泛，可以用來煮意粉，煮肉類或蔬菜。今次試試用紅青醬來配麵包，味道當然非常好！

 

沒有青醬/紅青醬，可以用茄汁，芥末，或其他醬汁代替呢

德國紅青醬腸仔包食譜

材料 (4個)
高筋麵粉 150g
糖 1/2 湯匙
鹽 1/2 茶匙
速發酵母  2/3茶匙
雞蛋 1/2隻
牛油 10g
水 80g
香腸 4條
紅青醬 4茶匙

麵包表面:
蛋液適量
麵包糠2湯匙，香草碎1湯匙
用2湯匙橄欖油拌勻
(有少少似炸麵包表面的口感)

步驟:
1. 將乾材料放入大碗中
2.倒入蛋液和水，在碗中把所有材料初步混合成一團
3. 把牛油切細塊，加入麵團
4. 用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
5. 發酵45分鐘，約2倍大
6. 排氣，將麵團平均分成4個麵團，滾圓，收口，蓋上保鮮紙休息10分鐘
7. 用木棍把麵團推開成12x8cm的長方形
8. 在長邊塗上一行紅青醬，然後把香腸放在上面
9. 用麵皮包著香腸捲起，收口
10. 收口向下，平均剪四刀，微微彎曲

11. 第二次發酵 30分鐘
12. 塗上蛋液，灑上麵包糠和香草
13. 預熱焗爐180度, 焗20分鐘

麻婆豆腐

這是一道簡單易做，又非常下飯的家常菜。一定要用上花椒粒帶出麻麻的口感，才可以做到麻中帶辣！

麻婆豆腐食譜

材料
板豆腐 2磚
免治豬肉 200g
蒜蓉 2茶匙
花椒粒 1茶匙
辣豆瓣醬  2湯匙
糖 1茶匙
生粉 0.5 茶匙
水 適量

步驟
1. 豆腐洗淨，切方粒
2. 煮一鍋滾水，加少許鹽，放入豆腐粒，略煮3分鐘，撈起備用 (這樣做豆腐粒比較不易碎）
3. 放少許油入平底鑊，爆香蒜蓉和花椒粒
4. 放入豬肉炒匀
5. 加入豆瓣醬，糖和水，拌勻
6. 放入豆腐粒，輕手用推的方法讓豆腐沾上醬汁
7. 最後用生粉水調教濃稠度
8. 灑上蔥花，完成

健康小貼示:
- 豆腐中等嘌呤類食物，有痛風症的人士可以適量進食
- 豆腐的硬度取決於鈣質的含量，所以硬豆腐比軟豆腐和水豆腐高鈣

茄汁芝士腸包

由細食到大都不會吃厭的腸仔包！

茄汁芝士腸包食譜

材料 (6個)
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
糖 20g
鹽 1/2 茶匙
速發酵母 1 茶匙
牛油 15g
水 160g

麵包表面:
蛋液，芝士粉，香草，茄汁

步驟:
1. 將乾材料放入大碗中
2.倒入水，把所有材料初步混合成一團
3. 把牛油切細塊，加入麵團
4. 用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
5. 發酵45分鐘，約2倍大
6. 排氣，將麵團平均分成6個小麵團，滾圓，收口，蓋上保鮮紙休息10分鐘
7. 用木棍把麵團推開成30x8cm長形，從長邊捲起來做成長條
8. 把長條兩頭接合，做成橢圓水泡形狀，把芝士腸放在上面

9. 第二次發酵 30分鐘
10. 塗上蛋液，灑上芝士粉和香草，加上茄汁

11. 預熱焗爐180度, 焗20分鐘

低脂白汁雞絲千層麵

用低脂奶來做白汁，熱量低一點，但同樣creamy好味！

低脂白汁雞絲千層麵食譜

材料
雞胸肉 4件
西蘭花 1/4棵
千層麵 5片
低脂奶 1盒
麵粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 少許
芝士 適量

步驟
1. 把雞胸肉煮熟，撕成雞絲; 西蘭花切碎
2. 在平底鑊放入低脂奶煮滾，放入雞絲和西蘭花碎，加入適量鹽和黑胡椒調味
3. 一邊攪拌，一邊加入麵粉水至適合的濃稠度
4. 然後一層白汁一層麵皮，依序重複地放在焗盤上。每層白汁都要覆蓋整張千層麵皮，最底和最高一層是汁料
5. 灑上芝士，放入焗爐180度25分鐘

咸排骨涼瓜黃豆湯

天氣開始炎熱起來，媽媽說涼瓜湯可以清熱解暑。通常把排骨洗淨，汆水就可以用來煲湯，但我喜歡用咸豬骨芥菜煲的煮法來處理排骨，咸咸香香好美味，大家可以試一下！

咸排骨涼瓜黃豆湯食譜

材料
涼瓜 2個
排骨 1磅
黃豆 適量

步驟
1. 前一晚洗淨排骨，用鹽醃過夜
2. 洗淨涼瓜，去籽，切大塊; 洗淨黃豆，用暖水浸2小時
3. 用滾水略洗走排骨上多餘的鹽分，放入煲中
4. 放入涼瓜和黃豆，加入適量的水，細火煮1.5小時，試味，完成

蝦醬豬肉 (無水蒸)

鹹香的蝦醬好惹味，用節瓜鋪在豬肉下一起蒸，既方便，瓜肉又可以吸收蝦醬肉汁的味，這道菜式送飯一流！

蝦醬豬肉 (無水蒸)食譜

材料

豬肉(梅頭) 200g
節瓜(切片) 半條
蝦醬 2茶匙
糖 1茶匙
生粉 0.5茶匙

步驟
1. 把豬肉切片，加入調味料醃20分鐘
2. 節瓜用刀刮去皮，切薄片，鋪在底
3. 把豬肉平鋪在節瓜上

4. 加兩茶匙水，加蓋大火3分鐘，轉細火5分鐘，焗5分鐘 (或隔水蒸10-12分鐘)