咖啡朱古力包

柔軟又充滿咖啡香的麵包，入面有半溶的朱古力，配一杯熱鮮奶就真的是一個Good Morning！

咖啡朱古力包食譜

材料 (8個)

高筋麵粉 250g

糖 20g

鹽 1/2 茶匙

速發酵母 1 茶匙

無糖即溶咖啡粉 2茶匙

牛油 15g

牛奶 60g

水 100g

入爐朱古力粒 35g

麵包表面: 高筋麵粉適量

步驟:

1. 將乾材料放入大碗中

2.倒入水和奶，把所有材料初步混合成一團

3. 把牛油切細塊，加入麵團

4. 用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團

5. 發酵45分鐘，約2倍大

6. 排氣，收圓，休息10分鐘

7. 用木棍把麵團推開成大長形，放上朱古力粒

8. 把上方短邊的1/3對摺，接著下方的1/3也對摺

9. 平均切成8份，收圓

10. 第二次發酵 30分鐘

11. 灑上高筋麵粉裝飾

12. 預熱焗爐180度, 焗15分鐘

鮮蝦黑蒜紙米卷

用甘甜的黑蒜來做越式紫米卷，配搭新鮮，而且可以保留有機黑蒜的原味和營養。沾上酸辣的醬汁，非常清新和開胃！

鮮蝦黑蒜紙米卷食譜:

材料:
米紙 4張
熟蝦 8隻
青瓜(切幼絲) 1/2條
紅蘿蔔(切幼絲) 1/2條
黑蒜 (切條) 2 粒

汁料:
蒜頭(切粒) 1粒
泰國辣椒 1/2隻
魚露 1湯匙
白醋 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
砂糖 1湯匙
水 2湯匙

步驟:
1 青瓜和蘿蔔切絲，黑蒜切條，備用
2 把米紙放入熟凍水中一分鐘，變軟和變透明後取出
3 把青瓜絲，蘿蔔絲，黑蒜和蝦放上米紙中間，輕手把四邊包好

4 準備汁料沾著吃，完成

 

健康小貼士
- 據說黑蒜可以抗三高和防癌，有動物研究發現黑蒜提取物在老鼠身體中，能減少脂肪吸收，但現時並未有權威的科學研究證實黑蒜在人體的療效。要預防或控制三高，運動和健康飲食仍然是最重要的。
- 正在服用薄血丸或抗血小板藥的病人，過量進食蒜頭會增加出血的風險，但日常煮食用少量的蒜頭是安全的。

薯仔炆牛肉粒

營養豐富又容易煮的家常菜，薯仔好入味，下飯一流！

薯仔炆牛肉粒食譜

材料

牛肉(切粒) 250g

薯仔(切粒)  2個

牛肉醃料: 生抽1湯匙，糖1茶匙

調味料

蠔油 2湯匙

生抽 2湯匙

糖 2茶匙

生粉 少許

水 半碗

步驟:

1. 先把牛肉粒醃20分鐘

2. 中火把牛肉粒略煎，表面變色即可取出備用

3. 在鑊中放入薯仔粒和調味料(除了生粉)，煮5分鐘

4. 放回牛肉粒，加蓋小火炆煮10-15分鐘至薯仔軟身入味
5. 加入適量生粉水，拌勻，可以上碟

韓醬焗豬仔脾

豬仔脾肉質爽滑，配上甜甜辣辣的韓國燒烤醬，最痛快就是用手拿著大口大口地咬著吃，簡直是finger licking good！這個菜式非常簡單，只有三個步驟，解凍，醃味和烤焗，大家都一定做到！

韓醬焗豬仔脾食譜

材料
豬仔脾 6隻
韓國豬肉燒烤醬(辣味) 3湯匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 少許

步驟
1. 豬仔脾洗淨，解凍
2. 醃1-2小時
3. 放入焗爐，180度20分鐘，完成！

德國紅青醬腸仔包

上一次到德國旅行，買了當地的傳統有機Pesto(青醬)和Rosso(紅青醬)，味道香濃，而且用途廣泛，可以用來煮意粉，煮肉類或蔬菜。今次試試用紅青醬來配麵包，味道當然非常好！

 

沒有青醬/紅青醬，可以用茄汁，芥末，或其他醬汁代替呢

德國紅青醬腸仔包食譜

材料 (4個)
高筋麵粉 150g
糖 1/2 湯匙
鹽 1/2 茶匙
速發酵母  2/3茶匙
雞蛋 1/2隻
牛油 10g
水 80g
香腸 4條
紅青醬 4茶匙

麵包表面:
蛋液適量
麵包糠2湯匙，香草碎1湯匙
用2湯匙橄欖油拌勻
(有少少似炸麵包表面的口感)

步驟:
1. 將乾材料放入大碗中
2.倒入蛋液和水，在碗中把所有材料初步混合成一團
3. 把牛油切細塊，加入麵團
4. 用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
5. 發酵45分鐘，約2倍大
6. 排氣，將麵團平均分成4個麵團，滾圓，收口，蓋上保鮮紙休息10分鐘
7. 用木棍把麵團推開成12x8cm的長方形
8. 在長邊塗上一行紅青醬，然後把香腸放在上面
9. 用麵皮包著香腸捲起，收口
10. 收口向下，平均剪四刀，微微彎曲

11. 第二次發酵 30分鐘
12. 塗上蛋液，灑上麵包糠和香草
13. 預熱焗爐180度, 焗20分鐘

麻婆豆腐

這是一道簡單易做，又非常下飯的家常菜。一定要用上花椒粒帶出麻麻的口感，才可以做到麻中帶辣！

麻婆豆腐食譜

材料
板豆腐 2磚
免治豬肉 200g
蒜蓉 2茶匙
花椒粒 1茶匙
辣豆瓣醬  2湯匙
糖 1茶匙
生粉 0.5 茶匙
水 適量

步驟
1. 豆腐洗淨，切方粒
2. 煮一鍋滾水，加少許鹽，放入豆腐粒，略煮3分鐘，撈起備用 (這樣做豆腐粒比較不易碎）
3. 放少許油入平底鑊，爆香蒜蓉和花椒粒
4. 放入豬肉炒匀
5. 加入豆瓣醬，糖和水，拌勻
6. 放入豆腐粒，輕手用推的方法讓豆腐沾上醬汁
7. 最後用生粉水調教濃稠度
8. 灑上蔥花，完成

健康小貼示:
- 豆腐中等嘌呤類食物，有痛風症的人士可以適量進食
- 豆腐的硬度取決於鈣質的含量，所以硬豆腐比軟豆腐和水豆腐高鈣